Robinia pseudoacacia

Akazie

Robinia pseudoacacia



Er wird im Mai fast überall in den Hügelgegenden Italiens produziert, aber sein typisches Herkunftsgebiet sind die Voralpen.

Farbe sehr hell, zählt zu den klarsten Honigsorten
Kristallisierung allgemein keine
Geruch sehr leicht und mild, erinnert an italienische Zuckermandeln (confetti) und Vanille
Geschmack sehr milder Geschmack, der ein wenig an Blumen und Vanille erinnert
Verwendung als natürlicher Süßstoff in allen Getränken vom Kaffee bis hin zum Tee oder in Naturjoghurt. Interessant in der Kombination mit Blauschimmelkäse wie zum Beispiel Gorgonzola, bei der ein angenehmer Kontrast zwischen süß und pikant entsteht
Natürliche Eigenschaften der Pflanze die Rinde besitzt brechreizerregende, die Blätter Gallensekretion fördernde und brechreizerregende und die Blüten abführende und krampflösende Eigenschaften
Angebotene Mengen 40g - 250g - 400g - 1000g
 miele di acacia



Um mehr über Honig zu wissen

Honig ist ein von Bienen produziertes Lebensmittel. Die Herstellung beginnt mit dem Blumennektar oder den Ausscheidungen lebender Teile der Pflanzen, die die Bienen sammeln, umwandeln, mit eigenen Substanzen verbinden und in ihren Waben einlagern. Im Bienenstock erfolgen dann zahlreiche Austausche von einer Biene zur anderen, was eine stufenweise Reifung sowie die Anreicherung mit Enzymen ermöglicht, die aus den Drüsensekreten der Bienen selbst stammen. Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Honig sind Fructose, Glucose, Wasser, andere Zucker und verschiedene Substanzen, wie organische Säuren, Mineralsalze, Enzyme, Aromen und vieles mehr. Honig besitzt als leicht verwertbares Lebensmittel einen hohen Ernährungswert. Glucose liefert sofort verfügbare Energie, Fructose wird in der Leber metabolisiert und bildet eine Energiereserve. Hundert Gramm Honig liefern 320 Kalorien und besitzen eine hohe Süßkraft (die über der von Saccharose liegt). Honig besteht hauptsächlich aus Einfachzuckern und ist leicht verdaulich.
Glucose gelangt nämlich direkt in den Blutkreislauf und steht deshalb sofort zur Verfügung, während Fructose langsamer verbraucht wird und daher zeitlich eine längere Energiezufuhr garantiert.
Honig ist jedoch aufgrund seines Mangels an Vitaminen und des Fehlens von Proteinen kein vollständiges Lebensmittel.
Die Kristallisierung ist ein natürlicher Prozess, der hauptsächlich von der Zusammensetzung (Verhältnis zwischen Glucose und Fructose) und der Temperatur (Höchstwerte bei 14 ºC) abhängt. Bei einem erhöhten Anteil an Glucose kommt es schneller zur Kristallisierung. Niedrige Temperaturen hemmen sie dagegen.

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